Kebap sektörü İngitere'de yaşayan Türk'lerin en çok çalıştığı ve eleman çalıştırdığı sektör. İngiltere, hatta Birleşik Krallık geneline yayılmış döner kebap dükkanları kültürümüzün elçisi. Neredeyse her köy ve mahallede açılmış kebap dükkanlarında danışabileceğiniz, bir çay içebileceğiniz sıcacık insanımızı bulabilirsiniz.
Kebap sektörünün yıllardır içinde bulunduğu sorunlar da var tabiki. Bunlardan ilk akla gelenler dönerin kalitesi, kalifiye eleman sıkıntısı gibi. Kebapçılar sorunlarına günümüzde neredeyse herkesin kullandığı sosyal medyada tartışarak çözüm üretmeye çalışıyorlar. Dönerin kalitesinin ucuz olması sebebiyle tercih edilen ürünlerle (kemik arası, soya, hayvansal yağ) düşmesi, kendi dönerini üretenleri artırıyor, bu durum da personel maliyetlerini artırıyor. Göçmen politikalarının giderek sertleşmesi de işçilik maliyetlerini artırırken, gençlerin ağır çalışma koşullarından ötürü mesleği tercih etmeyişi kalifiye eleman sıkıntısını artıran etkenler.
Kebap sektörünün kronik sıkıntıları arasına bugünlerde internet firmaları da eklenmiş durumda. Arama motorunun gönderdiği ücretsiz kayıt ilanına kayıt olunması, dükkanın yerini müşterinin kolaylıkla bulmasına avantaj sağlarken, müşterilerin veya rakiplerin dükkanın göründüğü sayfaya yorum yapması ciddi bir dezavantaj. Ücret karşılığı yorum (review) yapan firmalar sektör haline gelmiş vaziyette. Geçtiğimiz günlerde bir internet alışveriş sitesi ücret karşılığı yorum yapanları mahkemeye verdi. Olumsuz yorumlar işlerin düşmesine, müşteri kaybına, isim değişikliğine hatta işletmenin kapanmasına yol açabiliyor.
Yemek dağıtımına (delivery) veya internet üzerinden yemek satışına aracı olan firmalar ise dönercileri ikilemde bırakıyor. Yemek dağıtımına (delivery) aracı olan önde gelen internet firmasının gelirleri her ay %20-25 hızla artarken, üç yıl önce kurulan firmanın değeri milyar dolara yaklaşmış durumda. Yemek bedelinin %25 ini servis ücreti-komisyon olarak işletmeden alan firmayı kullanmanın maliyeti banka ve ekstra eleman maliyetiyle %30 u aşabiliyor.
İnternet üzerinden yemek satışına aracı olan sektörün önde gelen başka bir internet firmasının bugünlerde rakipleri de çıkmış durumda. Firmanın 2015 yılı geliri £247 milyon, net karı £23 milyon olarak gerçekleşti. İşletmelerden servis ücreti olarak %15 aldığını söyleyen firmanın maliyeti vergiyle birlikte (vat) %35 i geçiyor. Yemek sipariş edenlerin yorum da yapabildiği sitedeki olumsuz yorumlar yüzünden işleri etkilenen işletmeler gün geçtikçe artıyor.
Kebapçılara göre yukardaki şirketler işletmeye görünmez ortak oluyorlar ve satılan yemeğin parası 2-4 hafta arasında işletmeye dönüyor. Kebapçılar başlarken güleryüzlü olan şirket elemanlarının ayrılma zamanı zorluk çıkarıp işlerin düşer diyerek konuştuklarından bahsederken, giderlerdeki düşüşün, işlerde yaşanan düşüşten daha avantajlı olduğu konusunda birleşiyorlar.
Kebapçıların üzerinde uzlaşmaya vardığı nokta ise dükkana ait oluşturulacak bir internet sitesinin internette faaliyet gösteren aracılık hizmeti veren firmalardan daha yararlı olacağı yönünde.
| Bu haber 4778 defa okunmuştur.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
